Farma a lokální zpracování masa do sklenic
Udržitelný rozvoj rodinné farmy prostřednictvím vlastní výroby kvalitních masových výrobků ve skle z českého vepřového.
Jsme rodinná Farma Hladký, která se po generace věnuje chovu prasat. V reakci na současnou krizi v živočišné výrobě jsme se rozhodli jít novou cestou – zpracováváme naše vepřové maso do poctivých výrobků ve skle a nabízíme je přímo zákazníkům. Věříme v lokální původ, poctivou chuť a smysluplné využití každé části zvířete.
Naše výrobky si získaly oblibu, ale současná výroba probíhá pouze o víkendech v pronajaté obecní kuchyni, což nám neumožňuje růst, být konkurenceschopní a reagovat na poptávku. Cílem projektu je pořízení vlastního vybavení a zřízení stálého zázemí, které nám umožní vyrábět ve větším objemu, efektivně a dlouhodobě udržitelně.
Naše výrobky si získaly oblibu, ale současná výroba probíhá pouze o víkendech v pronajaté obecní kuchyni, což nám neumožňuje růst, být konkurenceschopní a reagovat na poptávku. Cílem projektu je pořízení vlastního vybavení a zřízení stálého zázemí, které nám umožní vyrábět ve větším objemu, efektivně a dlouhodobě udržitelně.
„V každé sklenici je kus nás, naší práce a českého vepřového.“
O projektu
Jsme rodinná Farma Hladký ze Jihomoravského kraje, která se po generace věnuje chovu prasat. V posledních letech se však situace pro malé zemědělce výrazně zhoršila – ceny jatečných prasat klesají, vstupy rostou, a tradiční živočišná výroba ztrácí na ekonomické udržitelnosti. Přesto věříme, že poctivý český chov má smysl. Proto jsme se rozhodli pro zásadní změnu: začít maso z naší farmy sami zpracovávat a prodávat ho přímo koncovým zákazníkům ve formě kvalitních, trvanlivých masových produktů ve skle.
Zpracováváme celé prase – maso, sádlo, kůže i výpečky. Ctíme princip „od čumáčku po ocásek“, protože si vážíme každého zvířete, které vyrostlo pod našima rukama. Zakládáme si na udržitelnosti, poctivosti a ruční výrobě. Naše sklenice obsahují minimálně 80 % masa, žádná éčka ani náhražky. Nabízíme produkty jako ragú, rillettes, paštiky, sádlo a škvarkové pomazánky – vše z českého vepřového, které známe do posledního prasátka.
Dnes vyrábíme v provizorních podmínkách – jednou týdně, v pronajaté obecní kuchyni. I přes omezenou kapacitu máme velmi pozitivní zpětnou vazbu od zákazníků, kteří oceňují chuť, složení i původ produktů. Poptávka roste a potvrzuje, že jdeme správným směrem. Abychom však mohli naplno rozvinout náš potenciál, potřebujeme vlastní vybavení – profesionální varné kotle, zavařovací zařízení, výkonnější plničky a chladicí techniku. Díky této investici budeme moci vyrábět ve větším objemu, s nižšími náklady, efektivněji a hygienicky v souladu s legislativou.
Zpracováváme celé prase – maso, sádlo, kůže i výpečky. Ctíme princip „od čumáčku po ocásek“, protože si vážíme každého zvířete, které vyrostlo pod našima rukama. Zakládáme si na udržitelnosti, poctivosti a ruční výrobě. Naše sklenice obsahují minimálně 80 % masa, žádná éčka ani náhražky. Nabízíme produkty jako ragú, rillettes, paštiky, sádlo a škvarkové pomazánky – vše z českého vepřového, které známe do posledního prasátka.
Dnes vyrábíme v provizorních podmínkách – jednou týdně, v pronajaté obecní kuchyni. I přes omezenou kapacitu máme velmi pozitivní zpětnou vazbu od zákazníků, kteří oceňují chuť, složení i původ produktů. Poptávka roste a potvrzuje, že jdeme správným směrem. Abychom však mohli naplno rozvinout náš potenciál, potřebujeme vlastní vybavení – profesionální varné kotle, zavařovací zařízení, výkonnější plničky a chladicí techniku. Díky této investici budeme moci vyrábět ve větším objemu, s nižšími náklady, efektivněji a hygienicky v souladu s legislativou.
Autor projektu
Ing. Lucie Hladká
Hlavní cíle
- Výroba a přímý prodej poctivých lokálních produktů ve skle
- Podpora regionální soběstačnosti a krátkého dodavatelského řetězce
- Zajištění kvalitní suroviny z vlastního chovu
- Budování značky založené na důvěře, tradici a chuti
